2014 ルフィーノ キャンティ・クラッシコ グラン・セレツィオーネ リゼルヴァ ドゥカーレ オロ
時2020年6月のワインの旅
最終は･･･
生産地：イタリア／トスカーナ／キャンティクラシコ
生産者：ルフィーノ
品 種：サンジョヴェーゼ／カベルネ・ソーヴィニョン／メルロ
タイプ：赤ワイン
参考価格：やまやさんで2,000＋税ほどで購入の記憶
★ワタシの感想↓
●色合い
赤黒さが中心にありながらも
透き通っている
ブラウンガーネット
●香り
重厚さを感じる伝統的なブラックベリー
鉄分
赤茶けた土や洞窟のよう
スパイス
甘いシガレットの香り
●味わい
キュッと舌を収斂する酸と
黒いタンニンの塊を感じる
ブラックベリーから
プルーンや
カスタードチェリーパイ
ややオレンジの果皮を散らしたようなニュアンス
完熟したプラムやプルーンと
樽の甘やかしい余韻がとても長く続く
ビターチョコのコクも感じた
２時間前には抜栓
否
それよりももっと早くかもしれない
酸が強いなら
デキャンタが必要
個人的には
まだまだ寝かせても良いと思った
バックヴィンテージもあるようで
60年前とか(；ﾟДﾟ)
20年前とか(；ﾟДﾟ)
100歳の記念に飲んでみたくなる(笑)
驚くことに
2014年は
やまやさんで2,000円台だった･･･
さて
お料理は･･･
市販の大根サラダミックスを
使ってみたら･･･
夫に不評でした･･･|дﾟ)ヒー
お次は･･･
盛り付けがなぜこうなるのか
(;・∀・)
おシャンティになるかなと
一応プレートを出してみたものの
並べ方が雑･･･
きっと
ステーキを焼き
そして
春巻きを手作りしたので
ヨボヨボになったのだろう
ワタシよ!!!
盛り付けまでがお料理だぞ!!!
春巻きは
ベーコン・かぼちゃ・枝豆を使って
夫にはチーズ入りを
ワタシはチーズ無しを
意外にステーキよりも
春巻きが１番合ったような気がする
メモに残してなかったので
どの動画か分からなくなってしまったけれど
ローズマリーバターというものを
ステーキに添えたものがあった
ワタシはバターが食べれないので
無理だけれども
バターの油分のあるソース
それがキャンティクラシコには合うと
想像した
それか
ボロネーゼかなぁ
ペアリングは難しいけれど
苦手食材がありすぎて
さらに困難を極まる我が家(;・∀・)
プロシュートをグリッシーニに巻いて
こちらも美味しく頂けた✨
2日目
ボロネーゼを作ってみた
相性は
悪くはなかったけれども
ボロネーゼソースは１日寝かせると
コクが出て美味しかったので
作る時は前もってだなぁと思った
参考にしたのは
写真と色味が違うので
牛ミンチに焦げ目をつけるのが
弱かったのだと思う
栗原はるみさんのレシピ通り
しっかり氷水にさらし
水気をきっぱりんこと切り
オリーブオイル
塩コショウ
ビネガー
微量のオリゴ糖
ドレッシングもして
夫にはミモレットを散らした
白ワインを合わせると良いやつでした(;'∀')
しかしながら
やはり手間をかけると
美味しさが違っていた
ゆでたまごが
乳らしさを出してくれて
赤ワインとの反発を抑えてくれたように
思う
２日目のキャンティクラシコも
１日目とあまり変化はなかったけれども
ややビターチョコのコクが増したように思った
若い良さもあるけれども
煮込み料理も ワインも
コクを味わう時は
熟成期間が
難しい
筒形の箱が付いていて
おしゃんてぃで嬉しい♪
100歳で飲むときは
はて
何のお料理と頂こうかしら
(*‘∀‘)
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